vend den omSådan genkender du ultraforarbejdet mad
Tre tjek, du kan lave på bagsiden. Det tager ti sekunder i butikken.
se de 3 tjek
Mad, der er designet. Ikke lavet.
Ultraforarbejdede fødevarer er industrielt fremstillede produkter, der for det meste består af stoffer udvundet fra fødevarer, fx sukker, olie, stivelse og proteinisolater. Hertil kommer tilsætningsstoffer som aromaer, farvestoffer og emulgatorer. Der er kun få eller ingen hele råvarer i.
Begrebet er ikke særlig gammelt. Det blev introduceret i 2009 af forskere ved Universitetet i São Paulo i Brasilien. Du kan ikke altid se det på maden. Men du kan læse det på bagsiden.
hvor meget spiser vi?
Andel af det daglige kalorieindtag
Danmark ligger lavt. Men det er stadig omkring 1 ud af 4 kalorier. Tallene afhænger af, hvordan der er målt, så vi viser, hvor hvert tal kommer fra.
af alle nye pakkede fødevarer og drikkevarer, der kom på markedet i USA fra 2018 til 2023, var ultraforarbejdede.
Samme metode, 22 europæiske lande
Andre opgørelser med en bredere metode
tjek 1
Kig på de tre første ingredienser
Ingredienserne står efter mængde. Det, der står først, fylder mest. Står der sukker, sirup, stivelse eller olie før den råvare, varen er opkaldt efter, er det et tegn.
glukosesirup, puffet ris (rismel, sukker, salt), vegetabilsk fedt, tørret frugt 8 %, fruktose, aroma, emulgator (E471).
tjek 2
Tæl de ingredienser, du ikke kender
Står der ingredienser, du ikke kan købe som råvare i et supermarked, er varen sat sammen på en fabrik. Her er nogle af de mest almindelige.
Ingredienser: glukose-fruktosesirup, maltodextrin, dextrose, invertsukkersirup, modificeret stivelse, hydrolyseret vegetabilsk protein, sojaproteinisolat, valleproteinkoncentrat, hærdet vegetabilsk fedt, interesterificeret fedt, aroma, naturlig aroma, smagsforstærkerE621, farveE150d, farveE129, emulgatorE471, emulgatorE433, fortykningsmiddelE407, fortykningsmiddelE415, stabilisatorE466, sødestofE955, sødestofE950, sødestofE951, fugtighedsbevarende middelE422, antiskummiddelE900.
Alle ingredienserne er godkendt til brug i fødevarer, så det er ikke en liste over farlige stoffer. Den er et værktøj, der hjælper dig med at se, hvor meget en vare er forarbejdet.
tjek 3
Kunne du lave den i dit køkken?
Forestil dig, at du skulle lave varen selv af det, der står på listen. Kan du det med ting fra dit eget køkken, er den typisk ikke ultraforarbejdet.
Brød
hvedemel, vand, salt, gær.
Brød
hvedemel, vand, rapsolie, sukker, hvedegluten, salt, gær, emulgator (E471, E481), konserveringsmiddel (E282), melbehandlingsmiddel (E300), aroma.
også i det sunde hjørne
Der står protein på forsiden. Men vend den om.
Det er ikke kun chips og sodavand. Proteinbarer, shakes, pulvere og sukkerfrie drikke fra wellness- og fitnessverdenen er ofte lavet af præcis de samme ingredienser.
Protein, keto og sukkerfri siger ikke noget om, hvor forarbejdet varen er. Det gør ingredienslisten. Så lav de tre tjek her også.
20 g protein
sukkerfri · keto · clean
Ingredienser: mælkeproteinisolat, valleproteinisolat, fyldstof (polydextrose), sødestof (maltitol), fugtighedsbevarende middel (E422), palmefedt, sojaprotein-crisps, kakaopulver, aroma, emulgator (E322), salt, sødestof (sukralose).
vores ingrediensliste
Den er kort. Med vilje.
Det her er ikke skrevet for at give dig dårlig samvittighed. Vi synes bare, du fortjener at vide, hvad du spiser. Vi laver mad, og det giver os et ansvar for, hvad der kommer i den.
vend vores om
Én linje.
Sådan ser bagsiden af vores Bone Broth Kollagen ud. Lav de tre tjek på den også.
vend dem om
Vores bagsider
spørgsmål og svar
Det spørger folk om
Hvad er ultraforarbejdet mad?
Ultraforarbejdede fødevarer er industrielt fremstillede produkter, der for det meste består af stoffer udvundet fra fødevarer, fx sukker, olie, stivelse og proteinisolater. Hertil kommer tilsætningsstoffer som aromaer, farvestoffer og emulgatorer. Der er kun få eller ingen hele råvarer i. Begrebet kommer fra NOVA-systemet, som forskere ved Universitetet i São Paulo introducerede i 2009.
Er al forarbejdet mad ultraforarbejdet?
Nej. Frosne grøntsager, ost, surdejsbrød og olivenolie er forarbejdede, men ikke ultraforarbejdede. Mennesker har altid tørret, saltet, fermenteret og frosset mad. Det er først, når maden bliver sat sammen af udvundne stoffer og tilsætningsstoffer, at den kaldes ultraforarbejdet.
Er E-numre farlige?
E-numre er tilsætningsstoffer, som er godkendt til brug i fødevarer i EU. Nogle er velkendte stoffer, fx er E300 C-vitamin. Et E-nummer gør ikke i sig selv en vare ultraforarbejdet. Men tilsætningsstoffer, der bruges til at ændre smag, farve eller tekstur, er et af kendetegnene.
Hvor meget ultraforarbejdet mad spiser danskerne?
Omkring 25 % af danskernes energiindtag kommer fra ultraforarbejdede fødevarer ifølge en europæisk opgørelse fra 2022 (Mertens m.fl., European Journal of Nutrition). Tallet bygger på data fra 2005 til 2008. I USA og Storbritannien er tallet over 50 % i andre opgørelser.
Er proteinbarer og proteinpulver ultraforarbejdede?
Mange er. Proteinisolater, sødestoffer og fyldstoffer er typiske kendetegn på ultraforarbejdet mad, og de står ofte på bagsiden af proteinprodukter. Der står protein på forsiden, men bagsiden fortæller, hvor forarbejdet varen er.
Hvad står der på bagsiden af jeres produkter?
Vores Bone Broth Kollagen har én ingrediens: 100 % økologisk kollagenpulver fra nordisk kvæg. Du kan se ingredienslisten for alle vores produkter på produktsiderne.
Vi laver madmed en kort bagside
Økologisk, minimalt forarbejdet og tredjepartstestet. Vend vores om, og lav de tre tjek på dem også.
